UEDBET官网 冻眠期间归附“一口爆汁”鲜荔枝，助力广东荔枝“全年鲜销”
南边财经记者张梦琦 广州报说念
朔方有冻梨，南边有冻荔。借助“冻眠”期间，冬天吃到清甜荔枝，已不再是极新事。
“和冰冻食用的冻梨不同，荔枝是靠快速低温冻结保鲜，再化冻食用。”广东省农业科学院蚕业与农居品加工接头所（简称“加工接头所”）副接头员程丽娜向南边财经记者解释，摆布冻眠期间储存的荔枝，保质期可达一年，养分因素保捏率在80%以上。
不仅如斯，从“田头小站”预冷、冷链输送到广大加工产线，广东荔枝已打出一套科技连招，不断冲破商场半径和季节收尾，已毕全年可供、公共分享。
在“中国荔乡”茂名，“十四五”时期荔枝出口1.8万吨，出口量从2021年的1002吨跃升至2025年的8183吨，增长超7倍，出口商场也延长至公共20多个国度和地区。
集体送进“冻龄工场”
荔枝保鲜一直是艰巨：把一颗极新荔枝放进雪柜，几天后发黑变软。要是径直冷冻，果肉细胞则会被冰晶“撑破”，化冻后模式如泥。
“冻眠”期间若何破题？广东省农业科学院蚕业与农居品加工接头所模仿浸渍速冻的念念路，针对荔枝的特质研发了“超低温冻眠锁鲜期间”。
“期间的中枢是通过快速冷冻，让荔枝细胞内的水分在极短时老实变成轻微、邃密且漫衍均匀的冰晶，不点破细胞壁，这么解冻后食用还会有‘一口爆汁’的口感。”程丽娜暗意。
要已毕这一宗旨，还需要一套丝丝入扣的精确工艺经由。
据先容，采摘下的荔枝率先被快速预冷至0—4℃，防止褐变；随后用特别材料包装，起到隔氧阻湿的作用；终末浸入约零下30摄氏度的液体介质中，果实中心温度即可降至零下18℃，完成“冻眠”。
在广东省科技厅牵头组织的保鲜期间攻关下，旧年从化、高州两条冻眠荔枝分娩线建成，首批680吨冻眠荔枝在电商平台上架即成“爆款”。
这两条进犯的产线，亦然加工接头所与广州市从化华隆果菜保鲜有限公司等共同修复的“分享工场”。在此模式下，农户、息争社、经销商等只需要支付加工费和冷藏费，就能使用训诲的荔枝冻眠锁鲜期间，进一步开拓商场。
“冻眠荔枝”分娩示范线，受访者供图
新年将至，“冻眠荔枝”成为新晋年货，线下参加广州友谊商店、Ole、百佳等杰作商超，线上则通过主流电商平台同步销售。在近日举办的第五届中国出进口食物年货节暨“广货行天下·公共开利是”年货出海动作（以下简称“年货出海动作”）上，2026年“东方爱情果”广东荔枝全年销售通说念也由此开启。
购买了冻眠荔枝的毁坏者靓靓在支吾平台分享称：“冻荔尝起来挺甜的，要是不说，真不知说念这是旧年的荔枝。”
“当今，毁坏者拿笔直还需要解冻。咱们的下一个宗旨，是让它能以冰鲜神色径直销售。”程丽娜暗意，这意味着居品从出厂到上架的保鲜窗口期需适度在5至7天，若何确保全链条的精确与高效，UEDBET官网既需要新的期间冲破，也需要产业链更高效的息争。
一颗荔枝的“七十二变”
“Very good!”在年货出海动作现场，茂名展位居品被一网打尽，“冻眠荔枝”、荔枝雪糕、琥珀色的荔枝干等年货受到新西兰、澳大利亚等番邦采购商讴颂。
展台上的干扰，是广东荔枝产业冲破季节收尾后，向价值链深处进发的写真。“不是统统荔枝都合乎‘冻眠’。像果皮厚、果肉邃密的井冈红糯，冻眠后品性最接近鲜果；槐枝、黑叶这类较平价的品种，就更合乎走广大加工的途径。”程丽娜暗意，在保鲜基础上，要让各品种荔枝价值最大化，关乎一条更长的产业链。
往日十几年，程丽娜所在的团队围绕这一宗旨张开科研攻关，并以村科技特派员的身份久了主产区，对接帮扶地方企业，系统性地构建了这套期间体系。
针对最为要道的保鲜艰巨，科研团队构建了一套完竣的“无冰块”电商保鲜期间体系，取代了传统“泡沫箱+冰块”的轻佻输送模式。荔枝电商的施行标明，这套决议能将荔枝采后的损耗率镌汰约15%。而关于出口商场，团队扬弃了存在安全隐患的传统熏硫工艺，集成生物抑菌、压差预冷仁和调包装等绿色期间，将“妃子笑”“桂味”等主流品种的冷藏保鲜期延长至35天。
这套从实验室走出的期间，如今已在主产区扎根。仅在茂名，团队践诺的新式保鲜材料应用范围就近200万件，指导建成了3个高效运作的田头解决中心，每天能解决多数鲜果，并配套了先进的冻眠荔枝分娩线，当地荔枝的出口与要点电商销售已毕翻倍增长。
荔枝榨汁前，需进行去壳等预解决。受访者供图
当今，食物行业新址品、新业态不断露馅。新奇的商场需求也牵引着科研地点，鼓动团队针对广大加工的痛点张开精确攻关。
荔枝等热带生果的果汁加工，曾遥远受困于一皆期间艰巨：若弃取100摄氏度以上的传统高温灭菌，果汁极易变色、变味。为此，团队研发了“超高压+”非热杀菌期间，将果汁置于6000个大气压下，“压死”细菌，在保证食物安全的同期，最猛进度锁定荔枝色味。
旧年，在团队期间提拔下，高州市益丰健康产业科技有限公司还建起了荔枝冰淇淋全自动分娩线，其分娩的“贵妃荔枝冰淇淋”走进大型超市和景点、高校。“团队已有接头讲授乳酸菌发酵可灵验改善荔枝汁风度。”程丽娜先容，其团队调动研发了乳酸菌发酵荔枝冰淇淋，其中发酵荔枝汁添加量超40%，风度专有，况且有改变肠说念菌群结构的作用。
据悉，团队共指导地方农业企业建成宇宙范围最大的荔枝饮料加工分娩线和当代化高品性荔枝干分娩线，斥地果汁、浓缩汁、风度饮品、果酒、果醋、果干等7个系列深加工居品，不断晋升荔枝附加值和果农收益。
（剪辑：蒋韵）UEDBET官网
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